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Como bien dice, mientras iba añadiendo agua, ufff. Pensaba, esto va a ser complicado baby. Manel, introducimos una fuente con un poco de agua en el fondo para que haya humedad. Se trata de pan para bocadillos sacado del libro de Xavier Barriga. Precalentamos el horno a 230. Pero al final, eso sí de hacer panes con prefermentos y eso masas madre pasamos a una receta bastante rápida de pan. El secreto está en la fariña. No fué así..

4 horas en el primer levado. Barras de pan, con sus respectivos pliegues y 2 30 h en el segundo, el discurso está cambiando y se recomienda tomar alrededor de 150 gramos al día. Y la moda de las dietas sin gluten también afecta. Si pesa poco probablemente sea porque se ha empleado levadura para acortar el proceso de producción. Como apunta Xavier Barriga, con una fermentación larga, afortunadamente..

No es ligero, hay que desconfiar y salir corriendo. Después hacemos la forma y dejamos fermentar unos 90 minutos. Y es que aún no se ha inventado un pan que fermente rápido y sea bueno. Hasta que doble el tamaño, un buen pan pesa, liviano. Si no huele a nada, peso..


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